BRATAPFEL CUPCAKES
ZUTATEN:
Muffin Rezept
50g Butter
50g Zucker
1 TL Vanilleexrakt
1Ei
1 Priese Salz
80ml Milch
140g Mehl
1TL Backpulver
Bratapfelfüllung
2 Äpfel
2 EL Zucker
2 EL Zimt
Baiserhaube
3 Eiweiß
100g Puderzucker
1TL Zimt
Muffinform einfetten und Backpapier zu Muffin Förmchen falten oder mit Muffin Förmchen auslegen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Äpfel in einen Topf geben und mit Zimt und Zucker 15 Minuten köcheln lassen und immer rühren.
In einer Schlüssel Butter mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
1 Ei dazu geben und weitere 3 Minuten rühren.
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel verrühren und abwechselnd mit Milch in die Buttermischung geben und verrühren.
Ein Esslöffel der Cupcake Masse in die Muffinform geben.
1 EL Bratapfelmasse oben draufgeben, dann wieder mit Teig bedecken.
Masse 10-15 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen und Backofen auf 120 Grad herunterstellen.
Baiser aus Eiweiß, Puderzucker und Zimt herstellen. Eier trennen und Eiweiß unterstetiger Zugabe von Puderzucker steifschlagen.
Wenn die Masse steif geschlagen ist Zimt unterrühren.
Baisermasse in einen Spitzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen.
Cupcakes für weiteren 5-8 Minuten backen, bis die Baisermasse eine leichte Bräune hat.
Abkühlen lassen und genießen
